CHUPE DE PESCADO

Ingredientes :

1/4 de taza de aceite vegetal
2 cebollas, picadas
3 tomates picados
4 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de pasta de tomate
¾ de cucharadita de orégano seco
2 ajíes amarillos frescos, enteros cortados en dos, despepitados y sin venas
2 hojas de laurel
15 tazas de agua
2 tazas de vino blanco
2 cabezas y espinazos de pescado
4 papas grandes, peladas y cortadas en trozos
¾ de taza de arroz
½ taza de arvejas
½ taza de zanahoria picada
10 trozos de choclo
10 filetes de pescado blanco
7 cucharadas de harina
4 huevos, ligeramente batidos
½ taza de leche evaporada
½ taza de queso fresco picado
Sal
Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una olla. Una vez caliente, agregar la cebolla y freír hasta que esté transparente. Agregar los tomates, los ajos, la pasta de tomate, el orégano, los ajíes y el laurel. Freír por 3 ó 4 minutos a fuego mediano y luego agregar el agua, el vino blanco y las cabezas y espinazos de pescado. Llevar a hervir y luego reducir el fuego y cocinar tapado por 45 minutos a 1 hora. Colar y devolver el líquido a la olla. Agregar las papas, el arroz, las arvejas y la zanahoria y dejar cocinar. Agregar, luego, el choclo y cocinar por unos minutos. Agregar los huevos, ligeramente batidos en forma de hilo. Incorporar luego la leche evaporada y el queso fresco.Antes de servir, freír los filetes de pescado previamente salpimentados y enharinados. Colocarlos un filete en cada plato con la sopa.

10 personas